Opis bijele gljive

0

1351

Članak ocjena

Gljiva bijelog vala često se nalazi u našim šumama. Pripada skupini uvjetno jestivih vrsta. Voćna tijela, ovisno o mjestu rasta, mogu biti različitih boja: od bijele, blijedo ružičaste do svijetlocrvene. Bijeli vuk se nastanjuje na vlažnim mjestima, ponekad čak i u močvarama. Može se naći na rubovima šuma i u blizini breza.

Opis gljiva bijelog vala

Opis gljive

Iako je u posebnoj literaturi volnuška okarakterizirana kao malo koristi za hranu, gotovo otrovna gljiva, skuplja se svugdje. Voćna tijela su lamelarna (poput himenofora) i izvrsna su za soljenje.

Prema opisu, gljiva je česta i popularna gljiva u narodu. Nalazi se u listopadnim i mješovitim šumama, ali više voli mlade breze. Vrhunac prinosa javlja se u zadnjem mjesecu ljeta, a prvi u jesen.

Šešir dobiva konusni oblik s godinama, osobito ako plodište raste na otvorenim područjima. U promjeru može narasti do 8-12 cm. Istodobno je noga niska, samo 2-5 cm. U nekih primjeraka doseže 8 cm ili malo više. Stabljika mladih plodišta je gusta, cjelovita, blago sužavajući se prema dolje. S godinama postaje šuplje.

Irina Selyutina (biolog):

Bijeli val vrlo se često miješa s njezinom "sestrom" - ružičastim valom, jer imaju mnogo toga zajedničkog. U vrućem vremenu površina kapice ružičastog vala može izblijedjeti i postati potpuno bijela - u ovom je slučaju gotovo nemoguće razlikovati dvije vrste. Naravno, ako zbunite ove vrste, nitko neće patiti, ali bolje je znati njihove razlike.

Belyanka tvori mikorizu s brezama. U bogatoj sezoni gljiva može se pojaviti u izobilju u šikarama ovih mladih stabala.

Vrste i njihov opis

Jedna od srodnih vrsta je ružičasti val. Na kapi ima izraženije koncentrične prstenove. Njegova je boja zasićenija, ružičasta, rubovi su čupavi. Ploče ispod kapice su česte, kremaste sjene. Ako odsječete nogu, na površini se uvijek pojavi "mlijeko" - bijeli mliječni sok. Ružičasti vuk bira sušnija mjesta i starije breze.

Bijeli vuk ima blizance. Lako ga je zamijeniti s gljivama. Ako pogledate šešire predstavnika ove dvije vrste odozgo, razlika između njih bit će gotovo neprimjetna. Je li to boja kapica mlijeka od šafrana. Bit će svjetlije. No, kapicama mlijeka od šafrana nedostaje pahuljast obrub uz rubove čepa.

Karakteristična je značajka da je "mlijeko" gorkog okusa za najmlađe, ali ne i za kapice od šafrana. Noge se, iako jednakog oblika, razlikuju i po boji. U kapicama mlijeka od šafrana one su narančaste, a sok je iste boje. Bijele gljive (bijeli volnushki) imaju lagane noge, "mlijeko" je također bijelo.

Svaka od ovih vrsta je jestiva. Ryzhiks kuhaju kako želite, ali kreča se prije svega kuha, tek nakon toga odlaze tvari koje daju gorčinu i postaje prikladna za konzumaciju.

Bijela riba izgleda poput grude. Ova je vrsta također jestiva, okus im je gotovo isti.Gruda ima veću kapu, koja može doseći promjer 18-20 cm. Lažni val (vrste mljekara) također se nalazi u šumama, ali je i uvjetno jestiv i ne predstavlja opasnost.

Prednosti pogleda

Gljiva je dobra za dijabetičare

1. Niskokalorični sadržaj proizvoda: to je samo 20-25 kcal / 100 g. Potrebno je dovoljno vremena da se gljive probave i apsorbiraju u tijelu. Zahvaljujući tome, osjećaj sitosti traje dugo i tijelo ne zahtijeva dodatne obroke, što može značajno smanjiti broj kalorija.
2. Visok sadržaj vitamina B5: ovaj spoj ima svojstvo neutraliziranja štetnih nuspojava antibiotika na tijelo. Stoga se jela od gljiva moraju uključiti u jelovnik pacijenata koji se podvrgavaju terapiji lijekovima.
3. Jedinstveni biokemijski sastav: bijela gljiva sadrži puno bjelančevina, ugljikohidrata, ima masti. Bogat vitaminski sastav (A, B, C) čini ga korisnim za tijelo. Uključivanje valova u prehranu daje potrebno zdravlje kosi, koži i pruža dobar vid.
4. Nizak glikemijski indeks: jednak je 10 (neki izvori daju vrijednost 15), što ga čini korisnim za ljude sklone dijabetesu.

Primjene kuhanja

Hrskava i sočna kreča ukrasit će i diverzificirati zimski meni svake obitelji. Valovi se soli na različite načine: hladne i vruće. Za to su prikladniji mladi primjerci s rubovima omotanim unutar kapice.

Metoda broj 1. Hladno soljenje: gljive se prvo moraju 2-3 dana temeljito namakati redovitim mijenjanjem vode. Zatim krenite u berbu za zimu.

Metoda broj 2. Vruće soljenje: potrebno je dulje kuhati valove kako bi sva gorčina otišla s njih. Stoga ih narod naziva i "bujonima". To su neka od najoštrijih plodišta (poput mliječnih gljiva), ali nakon pravilne obrade postaju ukusna, posebno slana.

Kontraindikacije

Bijela gljiva ili bijela gljiva je korisna, ali jela od njih prezasićena su proteinima, pa upotrebi takve hrane morate pristupiti pametno.

Čak i zdrava osoba ne bi smjela jesti gljive češće od 3-4 puta tjedno. Osim toga, bijela gljiva, poput ostalih plodišta, sadrži hitin, koji se u tijelu praktički ne probavlja, ali može djelovati kao svojevrsna „metla“ za crijeva, oslobađajući tijelo od teških metala i toksina. Ljudi skloni bolestima gastrointestinalnog trakta, bolje je ograničiti se na takvu hranu.

Jela od gljiva nisu dozvoljena za doručak. Bijela riba, ili volnuška, teška je hrana, treba je dugo probaviti. Bijeli vuk sadrži puno tvari triptofan koja djeluje opuštajuće. Bolje jesti jela od gljiva za ručak ili večeru. Obiluju vitaminima B skupine, koji smirujuće djeluju na živčani sustav.

Zaključak

Po svojim karakteristikama bijele gljive su uvjetno jestive vrste. To znači da imaju spojeve koji se uništavaju samo duljim ključanjem. Tek nakon toga kreča je prikladna za prženje, kiseljenje, izradu raznih kulinarskih jela.