Opis gljive papra
Jedan od predstavnika klase Agaricomycetes i obitelji Boletov je gljiva paprika. Raste na cijelom europskom prostoru i na Dalekom istoku.
Opis gljive papra
Opis gljive
Gljiva paprika ili konzerva ulja papra preferira suha tla i crnogorične šume. Mikoriza nastaje s borovima i smrekama. Rjeđe se nalazi pod cedrovima. Ima atraktivan izgled za početnika berača gljiva. Njegov opis:
- šešir srednjeg promjera (2-6 cm);
- oblik šešira je konveksan, zaobljen;
- hrđavo do crvene boje;
- himenofor je cjevast, u boji se može podudarati s bojom kapice ili biti tamniji od nje;
- pulpa je homogena, žućkasta;
- visina nogu 4-8 cm;
- debljina 1,5-2 cm.
Površina je ugodna na dodir, baršunasta i suha. Na pauzi pulpa postaje crvena. Okusa je poput papra, pa otuda i njegovo ime - "gljiva papra". Aroma je ugodna.
Spore i prašak od spora su žuti. Na čvrstoj nozi nema prstena ili "volančića"; "Suknja" s ostataka privatnog pokrivača.
Plod počinje u vrućim srpanjskim danima i traje do kraja jeseni. Raste u malim skupinama od 2-3 komada.
Pepper gljiva preferira suha tla i crnogorične šume
Slične vrste
Gljivu papriku ponekad miješaju s uobičajenim uljem. Glavna razlika je u okusu i crvenoj boji sporonosnog sloja. Također, gorak i koza srodni su sličnim vrstama.
Gorchak
Ljubitelji "tihog lova" znaju po čemu se gljiva paprika razlikuje od svog bliskog srodnika, gorke ili žučne gljive. Njegov izgled karakteriziraju sljedeće značajke:
- kapa je svijetla, bež ili smeđa, s crvenom bojom;
- noga je jednolična, žućkasto-narančasta;
- cijevi su svijetlo zelene ili smeđe;
- okus pulpe je neugodan, gorak;
- celuloza od finih vlakana;
- boja pulpe je bijela.
Njegovo meso pocrveni kad se reže. Stabljika je visoka 10 cm i promjera do 2,5 cm. Gorchak je nejestiv zbog svog gorkastog okusa, a meso je isto ljutko-ljuto kao i gljiva paprika. Neki berači gljiva preporučuju gorko slatko namočiti u slanoj vodi, a zatim ga kuhati.
Jarac
Još jedna dvojnica, slična jestiva vrsta, je koza ili suhi podmazivač. Njegov opis:
- šešir je bež ili smeđi, s crvenom bojom;
- površina kapice je blago sluzava;
- noga je žuta, heterogene boje;
- sloj tubula je mliječno ružičasti;
- meso je ružičasto, bez okusa ili blago kiselo;
- miris je bezizražajan.
Koze rastu pod borovima i jelima. Osjećaju se dobro na kiselim tlima, više vole vlažna mjesta. Češće se nalazi u Europi i Sibiru, na Dalekom istoku i Kavkazu. Plod micelija započinje posljednjih dana ljeta. Koza je sredstvo za stvaranje mikoriza, najčešće je tipično za bor.
Irina Selyutina (biolog):
Vrlo često, iz nepoznatog razloga, možda zbog prisutnosti riječi "papar" u nazivu vrste, početnici berača gljiva često miješaju gljivu papar (limenka paprike) i gljivicu paprike mlijeka. Ne samo da se naglo razlikuju po izgledu, već pripadaju različitim taksonomskim skupinama:
- paprika gljiva: predstavnik obitelji Boletov, rod Halciporus;
- zrno papra: predstavnik obitelji Syroezhkovye, rod Mlechnik.
Ali postoji zabuna. Da se to ne dogodi, sjetite se sljedećih značajki izgleda gomile papra:
- šešir: bijela ili s krem hladom, promjera 5 do 20 cm, u središtu mogu biti crvenkaste mrlje i pukotine;
- oblik kapice: u mladih gljiva - blago konveksno, u starijih - lijevkasto;
- površina kapice je mat;
- himenofor: lamelarni, predstavljeni uskim pločicama koje se spuštaju do pedikula;
- pulpa: bijela, gusta i krhka u isto vrijeme;
- noga: bijela, gusta, često se sužava prema osnovi, doseže 8 cm duljine, debela (do 4 cm);
- mliječni sok: bijela, oštra, u kontaktu sa zrakom postaje zelenkasto-maslinasta ili plavkasta.
Kad berete gljive, budite vrlo oprezni. Pridržavajte se zlatnog pravila berača gljiva: "Ako gljivu ne poznajete, nemojte je uzimati, prođite pored nje." Nemojte okusiti gljive kako biste odredili njihovu jestivost - to je opterećeno mnoštvom problema, jer ako u plodištu gljive ima toksina, one mogu započeti svoju razornu aktivnost i nakon nekog vremena dovesti do brojnih zdravstvenih problema ( u najboljem slučaju) ili kobnog ishoda.
Korisne značajke
Sastav uključuje mnoge aminokiseline korisne za ljude (na primjer, valin, asparagin, treonin), uključujući leucin i alanin. Leucin pomaže u snižavanju razine ženskog spolnog hormona estrona, ako premašuje normu. Alanin se u jetri pretvara u glukozu i održava razinu glukoze (šećera) u krvi na razini koja je potrebna ljudskom tijelu za normalno funkcioniranje.
Paprika gljiva bogata je prirodnim proteinima i vlaknima, fosforom, magnezijem i selenom. Bogat vitaminima C, D1, K1, nikotinskom, folnom i pantotenskom kiselinom.
Sadržaj s malo kalorija: 22 kcal na 100 g.
Pepper gljiva ima mnogo zdravstvenih blagodati
Metode primjene
Papar je pronašao svoju primjenu u narodnoj i tradicionalnoj medicini, u kulinarstvu i kozmetologiji.
U tradicionalnoj medicini
U medicini se koriste ljekovita svojstva i kemijski sastav ovog organizma. Od nje se izrađuju lijekovi koji imaju sljedeći učinak:
- stabilizirati pritisak;
- stimuliraju imunološki sustav;
- očistiti jetru;
- uništavaju plakove kolesterola na zidovima krvnih žila;
- ojačati živčani sustav;
- aktivirati aktivnost mozga;
- povećati izdržljivost.
Visok sadržaj vitamina pomaže u obnavljanju metabolizma, što je korisno u borbi protiv prekomjerne težine. Paprika gljiva djeluje kao prirodni antibiotik, zahvaljujući ogromnoj količini fitoncida. Ovo se svojstvo koristi u medicini u borbi protiv virusnih i bakterijskih infekcija.
U narodnoj medicini
Narodniks koristi gljivu u pripremi infuzija i dekocija. Ekstrakt se koristi za izradu masti protiv bradavica i papiloma.
Tinktura se koristi za liječenje gnojnog konjunktivitisa. Navlažena gaza ili vata nanesena na opekotinu pomaže najbržem tkivu ožiljka.
Za liječenje bolesti bubrega, urolitijaze koriste se prženi zrna papra koja se prethodno pažljivo namoče i prokuhaju.
U kuhanju
Ruski biokemičari klasiraju lonac s paprom kao nejestivu gljivu. Vjeruje se da sadrže toksine koji mogu uzrokovati rak ili cirozu jetre.
U Europi, naprotiv, tvrde da su ti organizmi jestivi i dive se njihovom ukusu.
U praksi su ruski "lovci" dokazali da je gljiva jestiva, nije opasna za ljude. Nakon vrenja i namakanja gubi neugodan okus peckanja. Takvom obradom poprima pikantnost i ostavlja ugodan aftertaste.
U kulinarstvu se ova posebna gljiva papar koristi za kiseljenje, kiseljenje i začinjavanje, bez dodavanja papra.
Da bi se napravio vrući začin, gljive se operu i slome na nekoliko dijelova.Nakon toga kuhajte 30-40 minuta, ocijedite vodu i procijedite. Širite na lim za pečenje i sušite u toploj pećnici 3-4 sata (spremnost se utvrđuje vizualno - moraju biti potpuno suhe). Nakon toga se pusti ohladiti i zdrobiti u prah, dodatno sušiti u vrućoj pećnici nekoliko minuta uz miješanje. I uli u spremnik za skladištenje. Ovaj začin koristi se za umake, salate, začinjena topla jela itd.
Zaključak
Branje gljiva u šumi je zabavno i ugodno. Uvijek trebate paziti da otrovni primjerci ne završe u košari, pažljivo sortirajte cijeli ubrani urod, operite ga i skuhajte prema provjerenom receptu.
